Científicos neozelandeses han logrado criar vacas que producen leche con menos grasa que la normal y con un contenido elevado de aceites omega-3 y grasas poli-insaturadas, han bautizado a esta vaca con el nombre de Marge.

Tiene una mutación genética particular, en la que los investigadores no han participado, es algo natural. Según el director científico del laboratorio ViaLactia (la empresa biotecnológica neozelandesa que ha hecho ese descubrimiento), Russell Snell, Marge tiene el aspecto de una vaca frisia normal, pero difiere en tres aspectos cruciales”. “Produce un nivel normal de proteínas en su leche pero mucha menos grasa, la que produce contiene mucha más grasa insaturada, y la leche se caracteriza por niveles elevados de omega 3“.

Marge fue descubierta en 2001 por los investigadores de ViaLactia, que pagaron el equivalente de 175 euros a su propietario antes de trasladarla a un lugar secreto. Los primeros rebaños de ese tipo de vacas comenzarán a explotarse comercialmente a partir de 2011. Esto es lo que podría denominarse como una vaca light.

Vía elpais